【營養師 黃子芩 專訪】
You are what you eat 一切改變就從食育開始
You are what you eat
一切改變就從食育開始
【營養師 黃子芩】
- E-mail：iris_0912@hotmail.com
- FB：營養師黃子芩一切從改變開始
無論是為了追求外觀的美貌或者因為健康因素，「減肥」已是不少現代人一輩子都在努力的課題 ，有人認為要瘦只能靠運動，但你知道嗎？也許光靠飲食控制營養攝取，就能達到甩掉脂肪、維持體態的目的，營養師黃子芩更能透過不同的飲食策略達到提升運動表現、預防疾病、改善更年期體態或症狀……等等的效果。
擁有醫療體系慢性病照顧、減重中心、預防醫學抗衰老診所等豐富經歷的營養師黃子芩，以她「食育」的專業替不少人成功減重、找回生活品質，採用客製、更有效率、更健康的方式減去脂肪、減去負擔、減去疾病，也減掉心裡的自卑與膽怯，找回自信的人生。黃子芩相信「一切就從改變開始」，只要心念一轉、自己願意改變，一切都會變得不一樣，因為，她自己就是最好的例子！
回首來時路 所有的安排都是最好的安排
黃子芩至今仍還記得，回憶起當年大學聯考放榜，得知自己考上實踐大學食品營養學系時，自己的茫然，當時社會大眾普遍對「營養師」這個職業還很陌生，懷著躊躇忐忑的心情入學，黃子芩卻發現自己越念越有興趣，也開始自覺對「食育」有著一份責任和義務，期待能用自己的專業讓周遭的人更健康。
畢業後，黃子芩順利考取國考營養師證照，隨即進入校園和企業，想一展自己對食育的長才，卻發現實際工作內容不如預期，她苦無發揮專業的施力點，最終她決定重新回到還在學實習時，最害怕的工作環境——醫院。重整心境後，黃子芩在醫院的醫療體系中一待就是8年時間，雖然工作並不輕鬆，卻也是讓黃子芩急速成長的一個階段。
在醫院除了運用營養學的專業，針對每個病患的狀況給予不同的食物攝取調整；還必須花大量時間讀書、充實新的食育知識，考量疾病與飲食的因果關係；此外，醫院的衛教講座活動也不少，因此她在醫院累積最多的經驗，不僅是對慢性病、糖尿病、腎臟病患的營養指導，她也練就了一身主持講座、簡報的好功力，面對來自各方不同的聽眾，總能輕易地把專業術語轉化成受眾可以理解、易懂的語言，搏得滿堂彩。
勇敢踏出舒適圈 擁抱未知 擁抱所有可能
由於在醫院的營養師工作，面對的都是「病患」，許多人只願意聽從醫生的指示，加上營養師針對飲食的建議指導往往不能立竿見影，因此病人對營養師的信任感常常不足，這讓黃子芩感到無力。
醫院工作的不盡人意、渴望突破困境的黃子芩，決定從改變自己開始，因此她利用下班或休假時間，參與各式各樣的講座，接收更多不一樣的觀念知識刺激。黃子芩心念一轉，甚至勇敢地踏出就業職場的舒適圈，決定重返闊別十年的校園生活，鑽研與營養相關的「運動科學」研究所。
這個決定大大地改變了黃子芩，由於研究所的同窗同儕都是來自各行各業的翹楚、各有專精，讓她眼界大開、人脈也迅速累積拓展，看見自己的專業知識擁有更多的可能與機會。因此她毅然決然離開醫院的醫療體系，轉而任職到以營養師為主的減重中心服務，讓自己「食育」的專業更有發揮空間！
精益求精 追求更深 更廣的專業領域
在減重中心的工作與醫院完全不同，面對的不再只是病患，而是客人——想要減重、有求於營養師專業的客人，這讓黃子芩感覺到自己的專業知識終於真正派上用場！許多客人聽從她的飲食建議而瘦身成功，重拾人生自信，這讓黃子芩獲得了前所未有的「工作成就感」。營養師黃子芩笑分享：「有時候營養師的工作很像心理醫生，許多人肥胖的生理問題其實都是心理因素造成的，因此面對想要減重的人，首先第一步就是要讓客人面對自己，而這就考驗營養師的『溝通技巧』。」當客人願意面對自己後，就是場漫長的抗戰，營養師必須不厭其煩地「照三餐」叮嚀、檢查客人所攝取的飲食，給予鼓勵或調整方向。因為對這份工作的熱忱，營養師黃子芩在這個階段不斷吸取新知並精進溝通的技巧，為的是能夠和客人深度溝通、建立良好的關係，讓減重的旅程不再那麼痛苦。
一直不斷尋求自我突破的黃子芩，發現減重固然重要，但卻是預防疾病的其中一環而已，還可以從更多不同角度切入，因此離開了減重中心，加入了預防醫學的抗衰老診所服務，加入基因、環境、營養素、運動、生活方式等更科學的方式來替客人做全面性的健康預防服務，運用她自身的營養學專業加上科學證據，能替客人做更精準、更有效率的判斷與飲食規劃建議。
而身為一位營養師，黃子芩認為最大的成就感就是從客人身上看見改變，許多人因為她的幫助而獲得嶄新的人生，例如從小到大一直減重失敗的客人，聽從她的指導建議而成功在7個月內甩掉16公斤且維持不復胖；十年不敢面對鏡子的客人，在她的協助下重新面對自己的人生，揮別過去迎向更好的自己……等，案例多得不勝枚舉，黃子芩非常慶幸自己踏上營養師這條路，可以憑著自己的專業幫助他人，讓別人有機會活得更精彩，她莞爾說道：「還有什麼比這個工作更棒呢？」
從家庭出發 食育觀念向下紮根
營養師黃子芩的心中有一個夢想，也是她當初踏出校園時的初衷——將食育觀念向下紮根！由於每個人每天平均花近兩個小時在飲食攝取上，黃子芩認為每一次吃進身體的食物，都會間接影響身體狀況，「積少成多，You are what you eat！」絕不只是一句口號，正確的飲食觀念不僅包含吃了什麼，還有吃的份量、烹調方式、用餐時間等，如果從小就養成正確的飲食觀念，將一生受用！而家庭中只要有一個人擁有食育觀念，便很容易影響其他家庭成員，形成正向的力量，進而減少慢性病的形成，這個世界將會更美好！
因此短期內除了幫助客人達成理想的健康目標外，營養師黃子芩希望整合自己過去的經歷與專業，培養自身經營、商務的技能經驗，從產業界著手推廣飲食教育。
此外，針對營養師相關的產業現況，黃子芩也有著一份拋磚引玉的使命感，因為自己也曾在初入職場時遭受挫折，但峰迴路轉之下又另闢蹊徑，找到屬於自己的一片天，因此她希望能用自己的經驗和資源來培訓營養師，鼓勵所有有志成為營養師的後進，都能找到適合自己發揮所長的舞台！
