【甜柿園烘培坊 專訪】
可咀嚼的綿密幸福 實現不分時段的美味
品質堅持 找到最收服人心的口味
簡單純粹的美好
【甜柿園烘培坊】
- 電話：03-8359108
- 官網：https://038359108.com/index.php
- 地址：花蓮縣花蓮市和平路 377 號
每逢下午時段，距離晚餐還有一點時間，飢腸轆轆的胃卻像是 一顆定時鐘，咕嚕咕嚕提醒我們該補充熱量了！這時，是否想來個簡單小巧的麵包點心，撫慰上午辛勤工作的自己呢？
隨著生活型態轉變，許多人繁忙於工作，不一定能在午餐時刻準時用餐，一份美味的麵包，卻能及時補充能量，帶來滿滿活力。
品質堅持 找到最收服人心的口味
位在花蓮市和平路上的「甜柿園烘焙坊」，看來並沒有什 麼特別之處，但走進店裡，親嘗一口店家用心製作的麵包，自然會發現當中的亮點之處。懷舊台式麵包、紮實歐風麵包、創意烘焙點心，還有結合花蓮在地文化風情的中西式糕點、彌月、生日蛋糕，每一種麵包，都象徵一份樸實簡單的幸福。對於花蓮當地人來說，「甜柿園烘焙坊」早已是家喻戶曉的人氣麵包店，凡是花蓮有大型活動，甜柿園時常是被推薦的甜點供應商。許多到訪花蓮的旅客，耳聞甜柿園出品的麵包好吃，亦會慕名而來，店裡熱門的商品如芋頭奶凍捲、歐克麵包、桂圓蛋糕，常常一端出就被客人買光。
追求實在經營，縱使面臨通膨、經濟不景氣的困境，「甜柿園」老闆謝國政表示─堅守品質。以實惠價格販售給客人，是他們不變的原則：「想要做出好吃的產品，就要用好的材料製作，雖然成本高一點，但開店就是要有這樣的覺悟啊！」
因此，「甜柿園」在食材挑選上，皆選用一級品質麵粉，並親自控管商品原物料進貨。每個品項在研發與製作前，都是歷經無數次的配方比例測試，找到黃金比例後，才會端到架上販售給客人。
烘烤爐下的職人精神：心態 + 技術 = 完美麵包
「甜柿園」的烘焙師傅提到在最初學習烘焙技術時，曾因為屢次失敗而萌生放棄的念頭。尤其複雜的製程與手法，並沒有一套制式流程可學習，只能透過經驗積累，從失敗中尋找如何調配出更理想的口感與風味。高溫難耐的烘焙房環境，對於烘培師傅而言有如同修行；欲成為獨當一面的麵包師傅，慢火方能修出耐性與堅毅，而「熟能生巧」自然是製作完美麵包的不爭解答。
譬如麵團攪拌、形成麵筋時，需注意不同乾溼材料在混合時， 影響到的麵團軟硬度，否則當麵團開始失去延展性，便會難以成型。即便送進烤爐，烘烤出來的麵包也無法形成蓬鬆以及漂亮的形狀，這些觀察皆是「甜柿園烘焙坊」師傅在製作過程裡一點一滴累積的日常紀錄。老闆謝國政說，其實做任何事都是 如此，態度正確，才會慢慢的進步。有時候師傅在學習技術， 會不自覺有妄自菲薄或是好高騖遠的心理，這都是態度還沒準備好，因此即使技術到位，製作出來的麵包仍難有一百分的好味道，最多只有八十分。
土地情緣二十五年 麵團揉出幸福滋味
在花蓮經營二十五年之久的「甜柿園烘焙坊」，以盡可能少油、少糖的健康目標，致力研發出獨具特色以及能觸動人心的療癒麵包。隨著數位化的網路世代來臨，銷售通路拓展，如今「甜柿園烘焙坊」可以在網路上訂購，遠在別的縣市想品嚐「甜柿園」蛋糕與麵包的客人，能在網路上先行預購。某次一位原本對芋頭相當抗拒的客人，在吃過「甜柿園」的芋頭奶凍捲後，竟對芋頭大大改觀，讚譽有嘉的在個人部落格寫道: 「甜柿園的芋頭奶凍捲真的太好吃，我可以吃到兩塊以上！」這番回饋讓老闆謝國政印象深刻，原來，用心製作的最好回報，就是客人們的信任、認同。
此外，「甜柿園烘焙坊」的細心也體現在呈列架上，在與客人互動時，他們發現有些顧客因為宗教信仰，逢特定日子會有吃素需求。於是，「甜柿園」店家特別將葷、素麵包加以分類、 標示，如此一來，在農曆節慶時，必須吃素的客人就能有所依據的做選擇。
讓和平路上的濃郁麵包香 推廣給更多人
「甜柿園烘焙坊」相信『麵包可以帶給人們幸福』老闆 謝國政談到，一家麵包店的優勢在於，能不受三餐時間限制，販售麵包給路過或者非正餐時間卻需要食物補給的人。走進麵包店內，感受輕鬆自在的氛圍，伴隨著麵包剛出爐的陣陣香氣，彷彿提醒客人們需暫時疏離緊湊生活，要慢下來，好好接受美味食物帶給身心靈的甜蜜療癒。
未來，「甜柿園烘焙坊」將堅持對於烘焙事業的熱忱，盼望有朝能拓展店面到臺灣其他縣市，將他們最驕傲的產品，推廣至更多地方，和更多人共享這份簡單純粹的美好。好吃的麵包帶給人們幸福的笑容，也會讓周圍的親朋好友一 起感受到喜悅！堅持用心經營，嚴選好的食材原料，「甜柿園烘焙坊」擁有良好明亮的空間環境，提供您最貼心的服務。用好食材和最真誠的心意，做出實在又好吃的麵包，讓客人每日一次的品嘗都能擁有幸福的笑容。
