【烘焙找材料 創辦人 陳鉅儒 專訪】
烘焙這件開心療癒的事 由烘焙老師把關的烘焙電商
烘焙這件開心療癒的事
由烘焙老師把關的烘焙電商
【烘焙找材料】
電話： 0926-620498
E-mail：info@heybaker.com
網址：www.heybaker.com
FB：@heybakermarket
談起自家產品和經營理念，陳鉅儒Ken條理清晰又節奏明快、言簡意賅卻字字珠璣，他不僅是亞洲最大創業加速器AppWorks Accelerator入選的創業者之一，更與共同創辦人劉羽恩Debby，一同帶領「烘焙找材料」創造一年營收超過千萬的營業額，其自信與穩健的大將之風，著實讓人很難相信他們還是二字頭的年紀。從小立志做對社會有影響力的事，陳鉅儒在烘焙產業中找到一條自我實踐的路，他用自己的故事告訴大家，年輕人不是只有夢想，更有創意、熱情和執行力，以及改變社會的能力！
傅佑捷就讀中學時便加入田徑隊，一路升學至臺灣師範大學，但在大二時卻不幸受傷，若要開刀得花上2年的時間復健，對運動員的他無疑是一大打擊！因運動之路蒙上一層陰影，傅佑捷動腦筋另覓出路，憑著過去在社群媒體上銷售自家葡萄的經驗，他覺得自己頗適合從商，決定自行創業。一開始加盟連鎖雞排品牌，從師大商圈的一個小小路邊攤起家，後來又學了早餐，開始早上賣早餐、晚上賣雞排的超頻生活。他笑著說：「年輕的時候體力好，大概撐了一年。」可是加盟的抽成太高令他吃不消，於是找了朋友合夥，在臺大商圈開設第一家「安好食」，正式踏入臺灣餐飲創業最夯的早餐市場！
發現問題就是遇見機會 從烘焙產業出發創業
行銷出身的陳鉅儒，原本在職場上可是位網路行銷專家，曾用十萬元的廣告預算轉換百倍的營收，深得老闆讚賞器重，前途一片看好。但陳鉅儒卻選擇放棄平步青雲的機會，反而瀟灑轉身，踏上精彩刺激的創業路。創業「烘焙找材料」的契機，來自擁有多年烘焙經驗的合夥人Debby，曾開過塔派甜點店、當過甜點老師的Debby，每每聽學生提起採購時買不齊原物料的困擾，自己也曾扛著重達10公斤的麵粉奔走，只為找尋下一家材料行，這些經驗讓她深感不便。而他們發現，由於食安風暴以及現代人工作壓力的社會氛圍，喜歡自己動手烘焙的人越來越多，但每個烘焙愛好者面臨的第一個挑戰，絕非成功做出好吃健康的糕點，反而許多人在「購買材料」階段就因為麻煩而打退堂鼓了！
因為烘焙材料行並不普及，有時候得跑好幾家才能買齊材料；更麻煩的是，當你終於走到貨架前，卻發現類似功能的產品有好幾種，不知道該怎麼選，連材料行老闆也沒辦法給出合適的建議和答案。對Ken來說，看見問題就是看見機會，他想到自己的網路行銷專長以及合夥人Debby的烘焙專業，也許這兩項結合起來，可以解決這個問題、打破限制。因此，有了創業的準備、看見尚未被解決的痛點問題、以及獲得實際市場調查的數據支持，陳鉅儒便踏上創業這個奇幻旅程。
從無到有突破困境 創造品牌核心價值
正式創業前，網路行銷經驗豐富的Ken先在臉書成立「烘焙找材料粉絲俱樂部」，一個烘焙愛好者的交流空間；Debby也撰寫烘焙相關文章、分享食譜，解決烘焙時遇到的問題。隨著社團持續壯大，至今已經超過4萬名「烘友」加入。即使滿懷雄心壯志、做足準備，但創業從零到一的階段，卻仍讓他們吃足苦頭，由於烘焙材料產業非常傳統保守，初期他們處處碰壁，很難突破傳統既有的供應鏈。
陳鉅儒靜下心來思考，他發現無論是與供應商、與未來的客戶，都尚未建立起「信任感」，大家都不認識你，連交流都不可能，怎麼做生意呢？因此他們換個方式，從建立社群開始， Debby用自己多年的烘焙經驗分享較少人願意分享的烘焙專業知識，例如該怎麼挑選麵粉、器具等一些實作上的小眉角等，他們整整花了一年的時間「打基礎」，和烘焙愛好者交流、建立關係。
經過一年的蟄伏，「烘焙找材料」的生意終於步上軌道，在成立第二年即轉虧為盈，連當初不太看好甚至請吃閉門羹的供應商也回頭主動聯繫，不懈的努力之下，甚至簽下亞洲最大、最專業的烘培器具品牌「三能」的台灣獨家代理經銷合約。
站在巨人的肩膀上 打造自己的創業火箭
陳鉅儒憑著自己的熱情、創業的決心（Heart）、快速的學習能力（Head）以及實踐力（Hand）而被App Works Accelerator選中，加入亞洲最大的創業加速平台，獲得許多創業前輩的支援，陳鉅儒也把握所遇見的資源和機會，不停和各創業前輩交流，在短時間之內讓自己迅速成長。
陳鉅儒深知，烘焙找材料的核心價值不只是電商領域，而是要成為一個烘焙的「服務供應商」，因此在品牌定位與實際推動的服務都與傳統材料供應商不同，烘焙找材料最大的特色在於販售的產品都有烘焙老師和試用大隊把關，在消費者購買前可以透過諮詢與互動了解產品特色；購買後依據自己的使用經驗替產品評分，表現不佳的產品就淘汰下架，透過數據機制和層層把關，烘焙找材料的顧客退貨率僅1％至2%，實乃網路購物時代的典範！
服務創新 致力成為「服務供應商」領頭羊
在陳鉅儒的願景中，「烘焙找材料」的長遠目標，是要建立一個專為烘焙愛好者而生、打破地理限制的虛擬烘焙百貨公司！這間存在於網路世界的虛擬百貨公司，不僅有各種專業的材料、器具販售，更有專家在消費者購物時回答各種問題及給予建議，甚至有烘焙教室、展示區、烘焙交流區等等，只要顧客有需求，這間虛擬烘焙百貨公司就能提供相對應的服務。
因此除了選物、選品販售外，烘焙找材料也致力於開發市場上未滿足的品項，例如與供應商合作推出自有品牌——和台灣知名的百年餡料大廠「銘珍」合作，採用獲比利時國際大獎、有烘焙食材界LV稱號的19號發酵奶油，以及天然的赤藻糖醇、海藻糖以及台灣小農契作原料打造的「台灣19號低糖餡料」；市面上唯一通過台灣380項農藥檢驗的日本靜岡小柳津抹茶粉；以及自行開發的牛軋糖切糖機等，都是依烘焙愛好者的需求而生。
盡己之力翻轉世界 做對社會有影響力的事
創業至今陳鉅儒坦言，最大成就感還是來自於客戶烘焙需求被滿足，看到許多客戶重拾烘焙樂趣，非都市地區甚至離島的客戶，也因為有了「烘焙找材料」而開始了手做烘焙活動；還有不諳網路購物的長輩，願意信任他們而消費，這些對陳鉅儒來說都是一大鼓舞，也回應他創業的初衷——做出對社會有影響力的事。
此外，陳鉅儒在管理上、公司發展上也不忘初心，他提供了一個員工待遇和工作價值並存的環境，並且將組織扁平化，讓所有夥伴都有發揮的空間。同時，烘焙找材料也致力於公益活動，讓烘焙有機會成為社會弱勢族群的一技之長；同時也到各大專院校傳授創業經驗、網路行銷技巧及烘焙知識等，期待未來能培養出更多專業人才。雖然這些事不由他做也可以，但陳鉅儒堅定地相信，拋磚引玉分享自己的成功經驗，一定能給讓多人得到啟發和創意，進而促進社會善念的循環，而這正是影響社會的正向力量！
