【好白蘿手工醃製白蘿蔔 創辦人 李可可 專訪】
回憶裡的純淨搭配
發酵中的酸甜滋味
回憶裡的純淨搭配
發酵中的酸甜滋味
【好白蘿手工醃製白蘿蔔】
- E-mail：meredith0628@gmail.com
- 網站：www.rakuten.com.tw/shop/leemei2021/
- FB：好白蘿
餐桌上的開胃佐料，就像一首經典好歌吊人胃口的前奏，能夠開啟感官和味蕾的敏銳神經，往往比主菜更令人食指大動！「醃製蘿蔔」在亞洲地區的餐廳可以說是屢見不鮮，但它甘脆爽口的獨特風味，總能在上桌時便讓用餐的客人垂涎三尺，很快一掃而空！更遑論在自家廚房搭配簡易家常菜時，居家料理如果多了這一味，就能立刻平添一份替佳餚畫龍點睛的樂趣！
把家傳的獨門醃製技法融進平淡無奇的白蘿蔔中，再放入玻璃罐彌封，反而成了對母親最綿長的思念——這份回憶縱然藏有淚水的鹹、笑靨的甜、成長的酸和闖蕩的辣，卻都是「好白蘿」創辦人李可可在後來獨自淬鍊出的人生百味，想要將這份心意傳遞給每一戶人家，讓吃到的人都能喚起美好的記憶，是好白蘿的創立以來的一片誠心。
復刻家傳醃製好手藝 開闢健康飲食新文化
出生在上海的李可可，曾在上海東方動畫電影製片公司以及在上海萬豪酒店任職。然而她從小看著母親醃製毛豆、菜豆和白蘿蔔，或許是因為耳濡目染的童年記憶，李可可真正喜愛的，其實是到母親工作的醬菜公司親自玩賞那些製造食品的過程，從那時起喚起自己對於食品醃製的熱忱。
對她來說，「酸甜、爽心」的白蘿蔔和家的味道已然密不可分。「我認為笑著生活、與人聊天，以及細細品嚐醃製白蘿蔔的美味，這才是最棒的生活滋味！」因此，因緣際會下來到台灣的李可可，在 2021 年決定從單一品項出發，希望用鮮美的食材抓住食客們的胃，帶出開心的感覺，吃起來順口又順心！
會選擇白蘿蔔作為主要食材，是因為李可可觀察到台灣多數人喜歡吃油炸食物；而飽含多種營養元素的白蘿蔔，其實可以讓大眾在享受美食之餘也兼顧健康。如同韓國擁有食用泡菜的飲食習慣，她也想將這種取源於大自然的新式飲食型態傳遞給更多人，所以堅持手工製作，絕不添加任何防腐劑和人工色素——哪怕這一來食品的保鮮期縮短為一個月，李可可依然選用最原始的食材來發酵，賦予消費者在天然新鮮的本真滋味中，不可多得的味蕾悸動！
在台灣落地生根 品嚐幸福人情味
「我想，在創業路上不只是為了錢，也可以是為了台灣做更多好事；我雖然聽不見，但我有一顆熱愛美食的心靈，嚮往用不平凡的華麗手法來醃製平凡的白蘿蔔，踏上尋找好味道的旅程！」雖然無法聆聽李可可娓娓道出她的創業之旅，但是當她在白紙上一字一句地烙下她的心聲，我們還是能夠一窺她對所愛之物的那份熱情赤誠，而鼓舞她的正是同為聽障者的台灣友人獨立開咖啡廳，跨越所有障礙勇敢逐夢的強韌生命力。
雖然品牌成立不久，但李可可對於大力支持好白蘿的忠誠客戶，感謝之情溢於言表：「每次收到客戶的認可和稱讚就是使我能夠堅持下去的力量。」而其中最深刻的印象莫過於有一次到銀行填寫工作資料時，櫃檯人員看到「好白蘿」後主動上網搜尋，還將自己喜歡吃醃製白蘿蔔的喜好告訴她，甚至立馬揪團訂購。可見這樣產品不但老少咸宜，光是想像，就足以撩動食客們的心！
四種口味貫穿四季 吉祥兆頭深藏寓意
在任何細節都要下一番功夫的李可可，就連包裝設計都別出心裁的融入代表台灣的元素和富有吉祥寓意的線條。好白蘿的食品主張「產品越精緻越簡單」，因此即便只推出四種口味，每一種都是經典絕配！分別可以開胃配飯、單吃解饞、入湯提味和下酒暢聊。而她自己最喜歡的品項就是適合搭配紅酒的香甜蜜柚和火鍋拌煮的暖胃大辣！除此之外，還有均衡烤肉油花的解膩小辣以及即開即食的原味小點。從前菜、佐食、湯料到配酒，每一個細節都少不了這份沁香酸甜的味道。
醃製白蘿蔔可不是只有誘人的口感，對身體也是大有裨益！除了可以增進腸胃蠕動，當作減肥聖品；還能補充身體水分，提升酒精代謝率，解除宿醉！好白蘿不只擁有買來自家食用的消費族群，另有一片廣大的禮品市場，因為在傳統文化中，白蘿蔔有著「好彩頭」的重要象徵，因此無論是作為婚禮小物、年節禮盒或企業贈禮都具備十足的創意與心意！
苦盡甘來的生命考驗 回味無窮的溫柔信念
過去母親總是耳提面命地叮囑李可可外出工作時也要好好吃飯，現在輪到她轉換這份無私的愛來照顧忙碌的現代人——有了好白蘿在身邊，再也不怕沒胃口的時候食不下嚥，只要隨時來一口冰鎮過後的清爽醃製白蘿蔔，搭配炸物、牛肉麵、日本料理、五穀雜糧飯還有不容錯過的小火鍋，都能瞬間讓美味再升級！
秉持著「天生我材必有用」的強大信念，李可可從不怨天尤人，反而珍惜眼前的每一個合作機會。沒有廣大的野心，卻有廣闊的胸懷，只想把目前的產品品質做到最好，增加消費者的認同感，並在台灣推廣食材的「醃製」好味。「將食物用心對待，做對的事就要堅持。」任何表面殘缺的白蘿蔔都能在她的巧手下轉變為白皙晶瑩的美味配菜，如同化腐朽為神奇的力量，李可可的魔法就是在寂靜無聲的世界裡，手工製作讓每位享用好白蘿的客戶都能感到開心的樂音，從而讓口碑跟天然食材一起發酵！
