【Go Alone Together Cafe 創辦人Alex 、Eunice 專訪】
一杯咖啡的溫度 一口果乾的清新在山頂體驗最純粹的滿足
一杯咖啡的溫度
一口果乾的清新
在山頂體驗最純粹的滿足
【Go Alone Together Cafe】
網站：mountain-13.com
FB：@goalonetogethercafe
IG：@goalonetogetherrcafe
【山食纖維】】
Email:mountaain.fibertw@gmail.com
FB：@mountainfiber
IG：@mountainfiber
Line：@mountainfiber
快速、便捷、擁擠、繁華，印象中的都市生活是否就是由這些樣貌組合而成呢？也許曾經想過跨出舒適圈卻不得其門而入，嚮往自然山水卻無法捱過滿身大汗，初次登山健行，你需要一個機緣、一次衝動；而之後每一次上山——需要的是一杯手沖咖啡佐以一包手作果乾。
Alex 與 Eunice 也曾和每個人一樣，在都市過著庸碌平凡的生活，2016年開始兩人分別因緣際會接觸了登山，Alex首次登百岳「武陵四秀」時，一股勁地將所有咖啡器具都揹上山，在山屋休息時高山症發作，沖了一杯咖啡緩解不適感，喝到了幸福的味道；Eunice初次縱走時乾糧準備只帶了乾燥飯，難以下嚥的食物加上天候不佳讓她十分難受，後來同帳篷的室友分享了一塊果乾，讓高山上的她覺得彷彿重獲新生。就此，兩位分別對咖啡和果乾在心中種下希望的種子。到2020年，兩位已創立具網路聲量與個人特色的品牌「Go Alone Together Cafe」及「山食纖維」果乾，並且擁有一群志同道合的山友顧客。
一連串偶然而成的必然 從興趣到志業
2017年 Alex 和 Eunice 因為在網路上自組「畢羊縱走」登山團而相識，一年多後又再次於登玉山的圓峰山莊住宿處遇見，而後有了進一步的約會，開啟他們的感情和創業故事。兩人最初都有著正職的工作，利用額外空閒時間，將咖啡與果乾當作興趣經營自己的副業。2019年 Alex 開始全職做手工烘焙咖啡，他說：「我並不是做好準備才離職開始全心經營自己的咖啡，而是當初剛好被資遣，有了半年政府就業補助金的緩衝，捫心自問這是不是個做自己真正想做的事的機會？」於是他創業「Go Alone Together Cafe」，開始不分平假日到桃園石門山上販售手沖咖啡。
一開始也嘗試過在市區擺攤經營，但後來 Alex 發現，自己還是喜歡在山上與山友交流的那份貼近感，這也是當初想做手沖咖啡的初衷；此外，因為離開職場後空出許多時間，心想如果要長久經營，還是得學會自己烘焙咖啡豆，於是到位於新竹的「邊境十三咖啡」學習用陶鍋烘炒咖啡豆，相較於機器烘焙的酸味，陶鍋烘豆雖然耗時耗力，但口感更溫潤圓滑，這也是 Alex 對味道的堅持！
而在電子貿易業擔任採購的 Eunice，當時對自己穩定的工作頗為滿意，但心中時不時還是對公司的前景抱持疑問，同時也趁著業餘時間持續安排爬山活動，並嘗試透過網路經營自製果乾品牌，「一直在這裡工作，可是心思卻在其他地方，這樣的生活模式能維持多久？」就在忐忑的心越來越明確時，主管突然在某次 Eunice 和 Alex 相約要到尼泊爾安納普納基地營健走的前一週，召集公司同仁告知公司要清算了，此時的她心中雖有些不捨，卻覺得這何嘗不是個契機？下定決心投入自己的果乾品牌「山食纖維」，從果乾再延伸更多樣化的產品，如水果茶、熱紅酒乃至於鮮榨果汁，一面積極經營網路店舖一面跑活動、市集擺攤，增加曝光量。
無數次調整 為了更好的味道與理想
離職前只當興趣，離職後全心全意專注投入，很多機會都自然而然被牽引而來，Alex 說道：「有些熟識的大哥大姐，會特地問我今天賣不賣咖啡，如果沒開業就不來爬山了；也有許多山友會趁著來爬山時，順便與我們面交咖啡豆和果乾。」除了充滿人情味的交流，創業後也陸續接觸許多企劃，如實體展覽、GQ職人秀等等，透過異業結合機會涉略不同領域，也讓兩人更確信自己走的是條有意義且與眾不同的路。
當然，從過去為工作而工作，到如今工作成為生活的一部分，背後的努力更不容小覷，Eunice 分享：「常會有朋友問我，果乾不就是切一切放進去就好了？其實這樣說也沒錯，但從清晨到果菜市場挑選水果、和店家了解果品是否適合想烘製的味道？處理過程十分耗時，烘製溫度與時間、水果含水量、厚薄度等，都會影響口感。」Eunice更堅持果乾不額外添加糖，以天然健康為前提，所以都是現訂現做不能放太久。」
除了製作過程費時費力，兩人出攤的日子也需依照登山客需求調整，「平日客群不多、效益不大，所以我們主力放在假日，但很可能會受天氣影響生意並不穩定。」Alex補充道，因為希望以賣咖啡為主，有時帶完登山團假日再接續賣咖啡的工作；有時因為天候不佳連續沒有工作，現實因素變動大，時間管理也成為兩人重要的應對能力。
對 Alex 和 Eunice 來說，生活開始和工作難以切割，「常常不知道自己在工作還是在休息，心中難免有衝突，休息時又覺得自己是不是該再多做些什麼？」除此之外，兩人烘焙咖啡豆、烘製果乾、上街採購水果的時間更需要互相配合，「因為工作就在生活中，重新調整腳步和心態非常重要。」
帶著對山的喜愛 創造品牌的專屬價值
談起創業經營的成就感，兩人不約而同認為，是人與人之間最真誠直接的互動與交流。「現場看到客人吃到果乾的表情，好不好吃都寫在臉上，雖然網路上下訂的顧客也會寫下喜歡的留言，但能看到最直接的感受、最真實的反應，是我們最有成就感的地方。」甚至有喜歡咖啡的熟客，會背一大桶水到山上提供給 Alex 使用，這樣直接的鼓勵深深感動著他們，讓每次上山需背負近20公斤行囊都感到值得。
「藉由一杯有溫度的手沖咖啡咖啡，配著山頂的風景及身邊的山友，讓人們專注於此刻，享受爬山的感覺。」Alex 認為，爬山又累又辛苦的過程放大了一杯咖啡的滿足感，希望這一份屬於山的滿足與美好，能成為大家下次再出發的動力；另外，Eunice 選擇果乾作為品牌核心產品，也是出於「無痕山林」的願景，她說：「許多人可能以為果皮、吃剩的籽會在土裡自然腐化，但其實在腐化之前有可能先發霉、被動物誤食、滋生蚊蟲等等情況，對山中生態也是種潛在的傷害。」做果乾，也是為了保護自己熱愛的山林！
「Go Alone Together Cafe」和「山食纖維」的未來目標，兩人希望能成立自己的工作室或拓展為實體店面，作為外來穩定發展的進程，「僅僅是咖啡、果乾很難生存，我們希望融入對登山的熱愛，在創造一個結合登山資訊、講座課程的實體空間。」不過對於假日上山擺攤賣咖啡與果乾，Alex 和 Eunice 也將堅持繼續經營，「我們是從山上開始，想要延續山的價值與特色，更何況有許多山友，都在山上等著我們的咖啡和果乾呢！」
