【BITTERSWEET 苦樂參半 創辦人 陳曼 專訪】
客人如同家人 只為家人設計的日常料理
客人如同家人
只為家人設計的日常料理
【BITTERSWEET 苦樂參半】
- E-mail：bittersweetchen111@gmail.com
- 網站：www.bittersweet.tw
24歲，一個初出茅廬的社會新鮮人，BITTERSWEET苦樂參半的創辦人陳曼寧，出於一份體貼父母的孝心，為了想讓父母提早退休，她毅然決然地著手開創嶄新的事業領域。品牌成立至今三年多，憑著有別於一般市面上的調理食品，堅持用新鮮、真實的食材，在消費市場上殺出一條血路；讓即便是當了一輩子老闆、老闆娘的父母親，如今也能放下他們原本三十多年的肉品批發生意，轉而退居幕後，開始過起半退休的閒適生活。
作為一個性格獨立、行事果斷的青年女創業家，沒有初露鋒芒的高姿態，反而是在躬親力行的同時，也要求團隊成員要「打從心底的為客人著想」這種高品質卻接地氣的服務，形塑了一股連陳曼寧都始料未及的品牌忠誠度。陳曼寧本著自己的生活哲學說：「我習慣成為先付出的人。關係之間，習慣先釋出善意；理想之間，習慣先勇敢追求；溝通之間，習慣先清楚表達。」
顛覆傳統既定印象 打造歸屬感的味道
「品牌裡的每一道料理，都是真真實實從我家餐桌搬上來的。」顛覆不同於以往大眾對調理肉品的既定印象：都是冰太久不新鮮或是重組肉、還有過多防腐劑、化學添加。陳曼寧信心的說著：「新鮮的食材，不用過多的調味、不用過重的口味，就是最好吃的；因為對我們來說，這是要做給家人吃的！」苦樂參半團隊不妥協於繁瑣的製程，堅持使用每日新鮮的手切肉品、「適材適用」的特定部位……這些檯面上看不到的努力，是整個製程中最扎扎實實的細節。苦樂參半致力於成為忙碌現代家庭的最佳幫手，陪伴著你在生活中，能夠用短短的時間、方便且簡單的方式，輕鬆享受有著歸屬感的好味道。
三樣不可錯過的經典招牌 多添兩碗飯也甘願
提及自家產品，驕傲感從陳曼寧的臉上油然而生，彷彿迫不及待想分享給更多人知道，她說絕對不容錯過的有這三樣：
一是銷售排行榜第一名的高粱飄香鹹豬肉，使用每日新鮮手工厚切的台灣豬五花，搭配獨家私房醃料與58度高粱酒，香氣足夠卻不死鹹，肥肉不膩、瘦肉不柴，煎、炒、烤，怎麼烹調都好吃，下飯又下酒。
二是家傳滷豬腳，新鮮台灣豬腳，手工裁切成適合入口的大小，家裡有小孩、老人都能方便入口。別以為豬腳新鮮就會好吃！苦樂參半的豬腳光是新鮮還不夠，需要經過滾燙的熱水川燙，去除渣渣屑屑的雜質，還要用大量的清水清洗，把每一塊豬腳洗得白白淨淨之後，才會進到滷製的階段，這麼繁複的製程，是一般業者會忽略的，這就是為什麼苦樂參半的家傳滷豬腳賣得這麼好、吃起來這麼清爽不油膩。
三是經典下飯瓜仔肉，特地選用口感彈牙多汁的「豬前腿」來做絞肉，而非使用口感較為紮實的「豬後腿」，為的就是避免因人而異的加熱程度，而導致肉的口感轉為乾柴，以前腿瘦肉八成、肥肉兩成的比例，精準掌握現代人健康飲食的口味標準。
耳濡目染的家庭教育 用活力吸引消費者追隨
「我是在市場長大的孩子，我有溫暖熱情的應對活力、也有滿滿的人情味、更有彈性服務的身段。」除了產品本身讓人回味無窮，陳曼寧的個人特質同樣耐人尋味。與客人之間的關係，就像家人朋友一樣真實自在：「客人會關心我們忙整天沒時間吃飯而要幫我們準備便當、或者特地送上親手寫的春聯祝福我們生意興隆等等，受到的照顧與感激是三言兩語無法道盡的。」
苦樂參半從網路起家，卻能在各大展覽及活動中「相認」網路上消費過的客人，一張張越來越熟悉的面孔，「都是每一次跟著我們：哪裡有活動就出現在哪裡、用行動表示支持我們、心連心的客人」，這股「心連心」的互動關係，是陳曼寧回憶創業以來，最感動、也是最有成就感的地方。
一步一腳印 堅持初衷 實踐品牌社會責任
比起同齡的年輕人，陳曼寧多了一份沈著與穩重。她談起創業以來的心得：「一位經營者，在創立事業、經營品牌的過程中，一旦心態急了，就會立刻體現在每個策略與決定當中。」性急的她少了往日的躁進，穩住腳步的用行動來推廣好的產品，一步一腳印地在每一個經驗中成長、一步一腳印地擴大品牌的影響力。
經過陳曼寧的轉換形式，結合了父母的專業與協助，一家人同心協力地在熟悉的領域裡重新出發！苦樂參半現階段除了與民間團體合作，不定期提供膳食給無家者之外，也期望未來能夠分享給更多需要一頓溫飽的人。因為陳曼寧說：「這是苦樂參半心心念念的初衷、也是我們陳家時刻不忘的心意。」
