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【安好食 創辦人 傅佑捷 專訪】
讓美味早餐成為早上活力的來源

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運動員最有力的後盾

【安好食】

電話: (02)2738-4185 
地址:台北市大安區和平東路二段118巷54弄6號
FB:@anhaoshih
網站:anhaoshih.oddle.me/zh_TW

    走進坐落於臺灣大學後門商圈的安好食新生店,簡單乾淨的裝潢完美契合鄰近的學區氛圍,一入座就想來一份活力充沛的早餐,喚醒一天所需戰鬥力。牆上整齊俐落地掛著一張張夾著標語的手寫板,頗有運動員乾脆爽快的風格。提起當年創業的初衷,負責人傅佑捷爽朗地說:「我們運動員畢業後的出路有限,我想幫他們做一點事。」

    傅佑捷就讀中學時便加入田徑隊,一路升學至臺灣師範大學,但在大二時卻不幸受傷,若要開刀得花上2年的時間復健,對運動員的他無疑是一大打擊!因運動之路蒙上一層陰影,傅佑捷動腦筋另覓出路,憑著過去在社群媒體上銷售自家葡萄的經驗,他覺得自己頗適合從商,決定自行創業。一開始加盟連鎖雞排品牌,從師大商圈的一個小小路邊攤起家,後來又學了早餐,開始早上賣早餐、晚上賣雞排的超頻生活。他笑著說:「年輕的時候體力好,大概撐了一年。」可是加盟的抽成太高令他吃不消,於是找了朋友合夥,在臺大商圈開設第一家「安好食」,正式踏入臺灣餐飲創業最夯的早餐市場!

挺過創業陣痛期  以運動員優先錄用

    創業初期,傅佑捷與合夥人各司其職,一年後生意漸漸上了軌道,可惜雙方卻因理念不合,合夥人決定撤資抽手。傅佑捷原以為的和平分手,卻因官方帳號與網友顧客的爭執糾紛,在網路上引起不小風波,讓安好食的網路評價慘跌至一顆星!回憶當初慘況,傅佑捷無奈地說道:「當時營業額掉了一半,而且因為主要顧客群幾乎都是學生,他們喜歡熱鬧,我們甚至還被轟上PTT的頭版。」也曾有媒體記者因此事件想來採訪,傅佑捷以為終於盼來說明前因後果的機會,卻因為當時同時發生重大社會事件而取消採訪,所幸有知道事實始末的網友幫忙在網路上澄清,才平息差點摧毀安好食的網路風波。他笑著說:「鄉民很夠意思,知道我們被惡搞之後,也願意回過頭來店裡消費啦!」

    臺灣每年各級的學生運動員如過江之鯽,在無盡的訓練和比賽中投注大量汗水與淚水,只為爭取最高榮譽。比賽前的集訓佔去多數時間,讓許多家境清寒的學生無法兼顧打工與訓練;而畢業離開學校之後,唯有極少數的菁英能擠入職業運動賽賽場的窄門,其他運動員多半選擇當體育老師或是擔任運動教練,只是教職工作錄取率極低,況且在少子化的趨勢下,職缺只會愈來愈少,讓這一條路崎嶇難行。

    傅佑捷深知運動員所面臨的困難,因此安好食不但提供工作職缺給運動員,還贊助早午餐。遇到比賽或集訓與工作時間衝突時,一律以運動優先,讓工作夥伴既能顧好成績,又不用擔心經濟問題,甚至完成人生規劃。在他的幫助下,有人因此當上職業球團的助理教練,還有人存錢開設自己的運動工作室。目前工作夥伴的運動專項橫跨田徑、游泳、國標和拳擊等領域,傅佑捷開玩笑說道,未來有機會將舉辦安好食運動會,屆時一定熱鬧又精采!

季節限定自家美味  員工相挺度過難關

    店名「安好食」三個字簡單好記,當中更蘊含著對家族的思念,身為客家族群的傅佑捷說道:「家族裡只有爺爺做過生意,既然自己選擇創業,父母便親希望他把爺爺名字中的『安』放進店名裡,而『好食』則是客家話的『好吃』。」面對學生商圈各式美食的激烈競爭,傅佑捷以親民的價格切入市場,品質卻絲毫不馬虎;店內所使用的豬肉更選用高品質的黑豬肉,各式醬料全部都自己親手調配,雖然大幅拉高了食材成本,但是用心的程度顧客一吃便知!

    另外,拜父母親務農所賜,每逢葡萄產季,菜單上還會出現鮮榨葡萄汁和自製葡萄果醬的期間限定選項,品質口感與市售品牌天差地遠,難怪每回推出立刻造成搶購風潮。即使熬煮果醬耗時費工,傅佑捷依舊甘之如飴,只要看到來訪的學生、顧客或運動員吃得安心健康心滿意足,一切的努力都值得了。

    近年來因基本薪資調漲與勞基法特休假規定的施行,讓原物料與經營成本跟著上漲。但是食物不能輕易漲價,因為消費者對價格敏感度高,萬一食物價格調高,顧客很容易移情別戀,這讓傅佑捷一度感到吃不消。幸好因為網路知名度提升,許多公司行號透過電話訂購,藉著額外增加的外送訂單,薄利多銷漸漸彌補上漲的成本。另外,員工的相挺更是不可忽視的助力,傅佑捷說:「我們運動員就是作風乾脆,有時簡單的幾句話或一個眼神,便能很快達成共識。遇上訂單暴增,一個人忙不過來時,很多員工二話不說自願加班幫忙,成為度過挑戰的一大關鍵!感謝這一路相挺的夥伴。」

客家精神大方好客  走出臺北助人逐夢

    談起創業初衷,除了希望實質幫助運動員之外,傅佑捷對家裡也懷抱著濃濃的感情,他回憶當年考上師範大學時,父母親以為他會從事教職當上老師,後來自己卻選擇投身創業餐飲服務業,更要好好經營,才能讓父母親感到驕傲!而身為苗栗的客家子弟,傅佑捷略感無奈地說道,現代人往往把「客家」和「小氣」畫上等號。是因為早期客家人因居住丘陵環境,物資取得並不容易,理所當然地崇尚節儉的美德! 

  「小時候因為家裡務農,而且住得比較偏遠,知道珍惜資源、愛物惜物,其實客家人很大方的!」傅佑捷說道,立志有生之年要扭轉大家對「客家」一詞的錯誤印象,每每遇到為了舉辦活動邀請贊助的學生,除了掏腰包支持,他也不忘叮囑對方,請求學生在網路貼文或臉書頁面上註明「#客家人不小氣」的關鍵字標籤,才算完成合作契約。

    這一路走來,傅佑捷十分感謝一同打拼的夥伴,他說:「安好食是我們所有工作夥伴共同打拼努力的成果,更讓幾位退役運動員感覺彷彿又回到了運動賽場上,為了目標理想奮鬥一般,我由衷感謝團隊中的每一位夥伴!」目前安好食已在臺北市的一級戰區開設兩間店面,隨著生意步上軌道,不少人探詢合作的可能,傅佑捷已開始籌畫外縣市的展店事宜。他說:「除了將好吃的早餐與美味的食材推廣到更多地方以外,更希望透過安好食的選才方向,幫助更多運動員解決經濟問題,提早與社會接軌,在人生的轉捩點無後顧之憂地向前走。」

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