【安好食 創辦人 傅佑捷 專訪】
讓美味早餐成為早上活力的來源
運動員最有力的後盾
【安好食】
電話： (02)2738-4185
地址：台北市大安區和平東路二段118巷54弄6號
FB：@anhaoshih
網站：anhaoshih.oddle.me/zh_TW
走進坐落於臺灣大學後門商圈的安好食新生店，簡單乾淨的裝潢完美契合鄰近的學區氛圍，一入座就想來一份活力充沛的早餐，喚醒一天所需戰鬥力。牆上整齊俐落地掛著一張張夾著標語的手寫板，頗有運動員乾脆爽快的風格。提起當年創業的初衷，負責人傅佑捷爽朗地說：「我們運動員畢業後的出路有限，我想幫他們做一點事。」
傅佑捷就讀中學時便加入田徑隊，一路升學至臺灣師範大學，但在大二時卻不幸受傷，若要開刀得花上2年的時間復健，對運動員的他無疑是一大打擊！因運動之路蒙上一層陰影，傅佑捷動腦筋另覓出路，憑著過去在社群媒體上銷售自家葡萄的經驗，他覺得自己頗適合從商，決定自行創業。一開始加盟連鎖雞排品牌，從師大商圈的一個小小路邊攤起家，後來又學了早餐，開始早上賣早餐、晚上賣雞排的超頻生活。他笑著說：「年輕的時候體力好，大概撐了一年。」可是加盟的抽成太高令他吃不消，於是找了朋友合夥，在臺大商圈開設第一家「安好食」，正式踏入臺灣餐飲創業最夯的早餐市場！
挺過創業陣痛期 以運動員優先錄用
創業初期，傅佑捷與合夥人各司其職，一年後生意漸漸上了軌道，可惜雙方卻因理念不合，合夥人決定撤資抽手。傅佑捷原以為的和平分手，卻因官方帳號與網友顧客的爭執糾紛，在網路上引起不小風波，讓安好食的網路評價慘跌至一顆星！回憶當初慘況，傅佑捷無奈地說道：「當時營業額掉了一半，而且因為主要顧客群幾乎都是學生，他們喜歡熱鬧，我們甚至還被轟上PTT的頭版。」也曾有媒體記者因此事件想來採訪，傅佑捷以為終於盼來說明前因後果的機會，卻因為當時同時發生重大社會事件而取消採訪，所幸有知道事實始末的網友幫忙在網路上澄清，才平息差點摧毀安好食的網路風波。他笑著說：「鄉民很夠意思，知道我們被惡搞之後，也願意回過頭來店裡消費啦！」
臺灣每年各級的學生運動員如過江之鯽，在無盡的訓練和比賽中投注大量汗水與淚水，只為爭取最高榮譽。比賽前的集訓佔去多數時間，讓許多家境清寒的學生無法兼顧打工與訓練；而畢業離開學校之後，唯有極少數的菁英能擠入職業運動賽賽場的窄門，其他運動員多半選擇當體育老師或是擔任運動教練，只是教職工作錄取率極低，況且在少子化的趨勢下，職缺只會愈來愈少，讓這一條路崎嶇難行。
傅佑捷深知運動員所面臨的困難，因此安好食不但提供工作職缺給運動員，還贊助早午餐。遇到比賽或集訓與工作時間衝突時，一律以運動優先，讓工作夥伴既能顧好成績，又不用擔心經濟問題，甚至完成人生規劃。在他的幫助下，有人因此當上職業球團的助理教練，還有人存錢開設自己的運動工作室。目前工作夥伴的運動專項橫跨田徑、游泳、國標和拳擊等領域，傅佑捷開玩笑說道，未來有機會將舉辦安好食運動會，屆時一定熱鬧又精采！
季節限定自家美味 員工相挺度過難關
店名「安好食」三個字簡單好記，當中更蘊含著對家族的思念，身為客家族群的傅佑捷說道：「家族裡只有爺爺做過生意，既然自己選擇創業，父母便親希望他把爺爺名字中的『安』放進店名裡，而『好食』則是客家話的『好吃』。」面對學生商圈各式美食的激烈競爭，傅佑捷以親民的價格切入市場，品質卻絲毫不馬虎；店內所使用的豬肉更選用高品質的黑豬肉，各式醬料全部都自己親手調配，雖然大幅拉高了食材成本，但是用心的程度顧客一吃便知！
另外，拜父母親務農所賜，每逢葡萄產季，菜單上還會出現鮮榨葡萄汁和自製葡萄果醬的期間限定選項，品質口感與市售品牌天差地遠，難怪每回推出立刻造成搶購風潮。即使熬煮果醬耗時費工，傅佑捷依舊甘之如飴，只要看到來訪的學生、顧客或運動員吃得安心健康心滿意足，一切的努力都值得了。
近年來因基本薪資調漲與勞基法特休假規定的施行，讓原物料與經營成本跟著上漲。但是食物不能輕易漲價，因為消費者對價格敏感度高，萬一食物價格調高，顧客很容易移情別戀，這讓傅佑捷一度感到吃不消。幸好因為網路知名度提升，許多公司行號透過電話訂購，藉著額外增加的外送訂單，薄利多銷漸漸彌補上漲的成本。另外，員工的相挺更是不可忽視的助力，傅佑捷說：「我們運動員就是作風乾脆，有時簡單的幾句話或一個眼神，便能很快達成共識。遇上訂單暴增，一個人忙不過來時，很多員工二話不說自願加班幫忙，成為度過挑戰的一大關鍵！感謝這一路相挺的夥伴。」
客家精神大方好客 走出臺北助人逐夢
談起創業初衷，除了希望實質幫助運動員之外，傅佑捷對家裡也懷抱著濃濃的感情，他回憶當年考上師範大學時，父母親以為他會從事教職當上老師，後來自己卻選擇投身創業餐飲服務業，更要好好經營，才能讓父母親感到驕傲！而身為苗栗的客家子弟，傅佑捷略感無奈地說道，現代人往往把「客家」和「小氣」畫上等號。是因為早期客家人因居住丘陵環境，物資取得並不容易，理所當然地崇尚節儉的美德！
「小時候因為家裡務農，而且住得比較偏遠，知道珍惜資源、愛物惜物，其實客家人很大方的！」傅佑捷說道，立志有生之年要扭轉大家對「客家」一詞的錯誤印象，每每遇到為了舉辦活動邀請贊助的學生，除了掏腰包支持，他也不忘叮囑對方，請求學生在網路貼文或臉書頁面上註明「#客家人不小氣」的關鍵字標籤，才算完成合作契約。
這一路走來，傅佑捷十分感謝一同打拼的夥伴，他說：「安好食是我們所有工作夥伴共同打拼努力的成果，更讓幾位退役運動員感覺彷彿又回到了運動賽場上，為了目標理想奮鬥一般，我由衷感謝團隊中的每一位夥伴！」目前安好食已在臺北市的一級戰區開設兩間店面，隨著生意步上軌道，不少人探詢合作的可能，傅佑捷已開始籌畫外縣市的展店事宜。他說：「除了將好吃的早餐與美味的食材推廣到更多地方以外，更希望透過安好食的選才方向，幫助更多運動員解決經濟問題，提早與社會接軌，在人生的轉捩點無後顧之憂地向前走。」
