【鴻仁製麵食品股份有限公司
創辦人 蔡鴻德
專訪】
五十年的好味道 純粹的心製作麵條
品質為優先
發誓要讓消費者
吃到最好最健康的麵
【鴻仁製麵食品】
- 電話：07-6165025
- 地址：高雄市燕巢區安林路1號
麵食，是一種文化，有著說不盡的故事，道不明的人生真諦，儘管科技不斷創新，但記憶中對美味堅持的那份初衷，卻不會隨時間的流逝而沖淡。台灣製麵產業流傳已久，擁有豐富多元的飲食文化底蘊，普遍認同麵食為人民第二主食。「以品質為優先，發誓要讓消費者吃到最好最健康的麵！」這是鴻仁製麵股份有限公司蔡鴻德執行長不可被撼動的精神，與全家合作逾三十年的鴻仁製麵，以產品安全、提升品質和顧客滿意為主要宗旨，絕不使用防腐劑，要求使用的原物料全部持有證明、規格書及衛署字號、有效期限等，訂立SOP作業標準和教育訓練，稍有任何異狀即刻追蹤處理改善。用心認真負責，貫徹品牌理念，是他們一步一腳印，對產品的堅持。
無畏惡劣環境與挫折 大膽挑戰傳統台灣市場
投入製麵產業已五十多年的蔡執行長，當年從學徒做起，父母早逝的他，很早就學會必須靠自己生活。他曾做過鐵窗、餐飲，之後來到台北輾轉跟著師傅學做麵，這一做就是五十幾年。五十年來他堅守品質、秉持初心，親自赴日學習製麵理論，發現日本師傅製麵是完全不添加防腐劑的。回國後便積極轉型，國外引入日本機器進來，可惜當時台灣市場很難接受不添加防腐劑的麵，上午做好送到麵攤，打烊打算放進冰箱時已經發酵了，資金周轉不靈，只能面臨店面倒閉。
一句「流浪命」南下高雄不放棄 出現意外轉捩點
當時雙連圓環算命師父，一句「流浪命」讓蔡執行長決心帶著老婆小孩南漂到高雄打拼，毅然決然地跑到鼓山去創業。租了第一市場的店面，卻沒想到是間凶宅，但大筆的租金押金又不能退，他只好硬撐著，繼續租著約半年的時間。誰知半夜突如其來的一場大火燒掉市場裡的其他三家競爭者，卻也燒出他們的一線商機，客人沒其他地方買麵只能向他們購買，那個時候生意才算真正的好起來。
蔡執行長希望能與全家合作，還特意從高雄跑到全家台北總公司詢問，希望能成為全家麵食的專屬供應商。當時還被笑說，你從高雄跑到台北，成本就高於他廠了，蔡執行長回：「我是用品質來跟你比的，不是用價格！」最終高品質的產品果然打動全家的心，開始三十逾年的合作。
之後因為誤信他人而被詐欺，公司曾二度經營不下去,面臨破產倒閉的危機。還好此時出現了生命中的貴人－全家副總的150萬貨款，如同及時雨般拯救了他，「信用真的很重要，一合十年，我們從不改價、準時出貨的服務、24小時的客服，人家也是因為這樣才願意幫我」蔡執行長說道。公司後來為擴大經營招人入股，卻又因為與股東理念不合，讓他選擇離開。擴廠失利、被詐騙、與股東理念不合，人生三度歸零，這些困難反而使他愈挫愈勇，堅持不放棄，創業破產重新再來。
50幾年的製麵經驗與技術不斷精進研發 卓越創新與高品質把關
與全家合作需要大量生產，設備廠房都必須嚴格合乎要求，鴻仁製麵每樣產品皆遵照ISO 22000&HACCP精神、產品QC工程、稽核各項管制點，目標以下一代健康為己任。為了因應現代人的忙碌生活及普遍外食習慣，消費者可輕易在便利商店通路購買到即食餐點、熱食或鮮食，種類多元且一應俱全，利用微波加熱或簡單烹調食品，不但可以節省時間又方便，還能兼顧美味營養的需求，實在解決了很多人的問題。
至今成為年營額上億的專業生鮮麵食製造工廠－鴻仁製麵，致力於與日本麵食同步發展，專注提升國內製麵技術，導入全自動化的製麵生產包裝流程。生產安全衛生、品質佳、包裝精美、食用方便的包裝麵，結合「快速」、「方便」、「美味」、「健康」等訴求。提供消費者與餐廳口味同等級的食品口味，僅需透過簡單的料理程序或不需料理即可食用的方式，方便又節省時間，美味程度不遜於餐廳大廚所做的家常料理，大大滿足了消費者的期待，潛力無窮。
「沒有失敗 就沒有成功這名詞」抱怨沒有用 腳踏實地最重要
經歷過數次大起大落的蔡鴻德，他對人生的態度充滿豁達，他語重心長地說：「碰到困難的時候，你要冷靜地去思考，樂觀地解決問題，不要愁眉苦臉，靜下心來把產品做好最要緊。」人生三度歸零，蔡鴻德反而愈挫愈勇，「有一就有二，有二沒三不成禮，遇到困難不要灰心，要堅持下去才能成功，沒有失敗，就沒有成功這名詞。」是他的至理名言。創業屢仆屢起，但他卻從未想過要放棄，多年來始終堅守本心，以品質為主要優先；他認為「我們現在的健康，就是小孩子以後的幸福。」期望能從我們這一代做起，食的健康，安心安全，追求雙潔淨標章，要求完全天然無添加，製作完自主外送檢驗。仔細檢視消費者真正的需要，拉近食品與健康的距離，發誓要讓消費者吃得安心安全兼顧美味是鴻仁製麵所堅持的服務。
