【錦達事業有限公司董事長蔡政豪專訪】年輕世代的寧靜革命打造涵蓋旅宿、餐飲的理想品牌

年輕世代的寧靜革命
打造涵蓋旅宿餐飲的理想品牌

18歲進入晶華酒店，從飯店業的第一線基層工作做起；待過老爺酒店、Holiday Inn 等知名連鎖集團；更在年僅30歲時，成為台中商旅的副總經理，達到別人打拼整個職涯才能達到的成就；然而他並不滿足於此，擔任要職的同時也不忘自我進修，攻讀完成逢甲大學EMBA碩士學位，成為大學授課講師，並踏上屬於自己的創業之路——他是蔡政豪，「錦達事業」的創辦人暨董事長。
白手起家的新世代年輕企業家典範，蔡政豪的成就不依靠他人，而是藉由自己從基層開始打拼的深厚經驗，用肯拚、肯學、無懼挑戰的態度，成就自己的餐飲旅宿業王國——「錦達事業」，旗下涵蓋旅宿品牌「北投輕行旅」，與「義饗屋」、「八王子東京拉麵」等符合年輕世代市場定位的餐飲品牌，寫下亮眼成績。

十年磨一劍厚植實力打造餐旅王國

在飯店、餐飲業深耕多年，「錦達事業」的創辦人蔡政豪董事長發現，相較於國外，台灣餐旅服務業並不那麼被尊重，加上看到同業的資深前輩，當年資、經歷達到一定程度後，理應穩定長久的職涯卻「被迫」變得越來越短，飯店業主採用一年一聘的方式，除了工作上沒有保障，也無法實際貫徹自己的專業精神與價值，因此在33歲那年，蔡政豪決定踏上自己的創業之路，用厚植多年的經驗、經歷闖蕩一番。
談及創業，「錦達事業」其實並非蔡政豪的第一次，他也是台中威汀城市酒店以及嘉義德爾芙快捷酒店的前董事長及創辦人，但在他心中擘劃涵括旅宿、餐飲的品牌，期許透過「錦達事業」逐漸壯大。他不諱言，創業之路若像「廚師只靠喜歡做菜而做」是撐不久的，因為不僅要面對食材、客人，考驗烹調技術外還必須面對銀行、股東，以及經營管理上的挑戰。因此，他決定攻讀EMBA學位，就是期待透過進修充實，跳脫既有看事情的框架，帶給自己衝刺事業更大的動能。目前也目前也是教育部大學講師，並聘任為多所國立科技大學及企業講師，鼓勵有創業夢的學生們多多到業界實習，及早了解需要的能力與資源。
蔡政豪認為，創業的每個階段都有會面臨的難題，例如初期要克服的資金、現金流問題；而如今當「錦達事業」發展較穩定後，則開始面對企業走向、品牌定位，該怎麼做才能讓品牌價值更鮮明的挑戰。因此，目前「錦達事業」旗下品牌：飯店業「北投輕行旅」以及餐飲品牌「義饗屋 di CaSa」、「八王子東京拉麵」，都是蔡政豪與團隊研議之後推出的，符合年輕世代定位的品牌。
北投輕行旅
位於台北捷運復興崗站對面，鄰近北投溫泉、陽明山、士林夜市及淡水等觀光景點，客房均有大面窗採光及野遼闊山景海景視野，而以簡潔、俐落為主軸的風格設計，讓前來住宿的旅客在旅途中，享受一處如家般的歸宿！
義饗屋 di CaSa
Ca Sa是指家的純粹樣貌！經過生活錘鍊與時間沉澱，重新找到對家的定義；嚴選食材以及對餐飲美味的堅持，從設計到服務，完美傳遞家中熱情款待的生活樣態。餐點以客製化的義式料理為主，消費者可以自由選配 Pasta、sauce 與食材佐料。並在用餐空間融入多元美學設計，感受舒適質樸的自在，與「義饗屋 di CaSa」渴望純粹、恰到好處的美好生活！於板橋大遠百、松菸誠品、台中秀泰都有分店。
八王子東京拉麵誠品生活松菸店 B1 美食區的「八王子東京拉麵」，大骨熬煮的濃郁湯頭與Q彈的拉麵麵條，搭配炙烤到恰到好處的燒肉，堪稱絕配的料理組合剛推出便征服了顧客的味蕾，深獲消費者喜愛！

剛剛好的溫度剛剛好的服務

受過傳統星級飯店與餐飲服務業的嚴格訓練，同時也與下個世代接軌，蔡政豪董事長於其中碰撞間擦出了絢麗火花，也找到兩個世代間的平衡，因此「錦達事業」替旗下品牌定調為——提供剛剛好的服務，感受剛剛好的溫度。
例舉親身經歷，蔡政豪曾在一次休假時投宿某間星級飯店，當他穿著輕便，一心只想要好好渡個假，但在飯店業的資歷與名望，讓當時服務人員一見到他便有禮貌地行禮並尊稱「蔡董」，讓他一顆想放鬆的心馬上緊繃起來，認為自己必須做出符合社會期待的行為、舉止、甚至是正式穿著，讓假期變得完全沒辦法放鬆。
從自身經驗角度去思考，蔡政豪認為這些在星級飯店堅持的禮儀傳統與無微不至的服務並無不好，但將這樣的服務內容移植到需要空間、注重隱私的現代人身上，反而會成為一種壓力，這樣與「讓客人休息放鬆」的本業就似乎有些背道而馳了。
因此，「北投輕行旅」將品牌風格定調為「保持剛剛好的空間與距離」，當客人有需要時提供好的服務；但當客人不需要時，服務人員就退居待命，讓來訪旅客盡情放鬆、拋開日常的束縛與枷鎖，在輕鬆的空間裡完全舒適地做自己。
而旗下兩個餐飲品牌「義饗屋 di CaSa」與「八王子東京拉麵」同樣搶攻年輕市場，抓住年輕人的胃也要抓住年輕人的心。以多變化的異國料理吸引年輕客群，除了依季節、節慶更換新菜色，甚至也讓客人自由搭配想吃的主菜、醬料等，完全打破窠臼與制式框架，將餐點主導權交還在客人手中，演繹出新世代的餐飲服務。

以「員工」為尊給年輕人盡情發揮的舞台

談起管理風格，蔡政豪認為在服務業中，員工就是公司最大的資產，即使身為董事長，他仍然常到第一線支援，除了能獲得第一手的顧客回饋之外，也能與前線員工多交流，讓夥伴知道企業目標在哪，為什麼要這樣做。
團隊夥伴幾乎都是年輕人，蔡政豪非常願意提供舞台讓員工發揮，也願意高薪留住人才，因為他認為員工才是成就「錦達事業」的核心關鍵，在年輕人身上看到無限的潛力與創意，也認為這是台灣服務業能勝出的一大優勢。
至於「錦達事業」的經營目標，蔡政豪則認為每個時代擁有不同的資源與背景，小而精實的經營模式，能隨著市場環境局勢變化，不斷動態調整目標，保持彈性洞見機會就評估考慮，不僅符合目前的市場生態，也較適合「錦達事業」目前的經營狀態。

集做什麼，像什麼！不同身份間的無縫切換

同時管理旗下飯店、餐廳之外，也身兼大學授課講師的蔡政豪，談起自己的時間管理秘訣，他認為主要有兩個關鍵，第一是團隊合作，他說道：「團隊合作指的是人力資源安排，這也是管理階層必須學習的能力，當把對的人放在對的位置，自然就能節省許多時間。」
再者是自己心態上的轉變，蔡政豪認為身在服務業，做到中、高階主管或管理層級後，是很難將生活與工作完全分割，因此他發展出一套「Fusion」的時間管理模式，工作即生活、生活即工作，在繁忙中透過切換身份過程的零星空檔，可以休息、可以放空、可以沈澱自己；反之在生活中積極利用碎片化的時間處理工作，讓時間管理更有效率。
談起自己未來的下一步，總是閒不下來的蔡政豪，除了事業版圖再下一城，將「錦達事業」品牌做好做大之外，他也替自己設定下目標，期許能再度深造進修，報考台灣大學取得雙碩士及心理諮商師的執照，讓人生更上層樓！

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